top of page

PUMPASOPPA

Len. Kr√§mig. Ljuvlig PUMPASOPPA ūüß°‚Ā£


2 personer ‚Ā£

1 butternut pumpa ‚Ā£

1 gul l√∂k ‚Ā£

2 dl kokosmj√∂lk ‚Ā£

25 gr f√§rsk salvia ‚Ā£

1/2 pressad citron ‚Ā£

3 msk olivolja ‚Ā£

Salt ‚Ā£och peppar

‚Ā£

Gör såhär

S√§tt ugnen p√• 175 grader. Sk√§r pumpan i ca 5 cm bitar och f√∂rdela j√§mt p√• en pl√•t. Skv√§tt √∂ver lite olivolja och gr√§dda i ca 30-40 minuter. ‚Ā£

‚Ā£

Ta fram en stor kastrull och hetta upp salvian till den blir n√§stintill krispig i lite olja. Hacka l√∂ken och h√§ll i tillsammans med kokosmj√∂lken. V√§rm p√• l√•g tills pumpan √§r klar. ‚Ā£

‚Ā£

N√§r pumpan √§r mjuk, h√§ll i denna och koka i ytterligare 10 min. Tills√§tt d√§refter vatten s√• bara n√•gra bitar p√• toppen inte √§r t√§ckta. L√•t koka i 15 min. Tills√§tt citronsaften och oljan, samt kryddor. ‚Ā£

‚Ā£

Mixa samman och toppa med rostade pumpak√§rnor och f√§rska √∂rterūüĆŅ‚Ā£

bottom of page