ZUCCHINI & BLÅBÄRSBRÖD

Öppnade kylen och det nästintill ekade. En liten trött zucchini låg där och väntade på sitt öde. Även två små dadlar i en kartong och diverse mjölrester och saker i skafferiet. Plockade fram allt och slängde ihop alltsammans i en bunke. ”Behöver något kul” tänkte jag och öppnade frysen. BLÅBÄR! Lyckades skrapa ihop en deciliter och detta var vad som skapades. MAGI om du frågar mig.

Ca 10 st

Du behöver

3 dl riven zucchini

1 dl majsmjöl

1 dl blåbär

1 dl havregryn

1 tsk salt

2 chiaägg

2 msk fiberhusk

1/2 dl kokosolja

2 klippta dadlar

1/2 dl hett vatten

Gör såhär

Sätt ugnen på 170 grader. Riv zucchinin grovt och blanda samman alla ingredienser utom blåbär. När det blivit till en fin smet, häll i blåbären och blanda runt. Forma till bullar och grädda i ca 20 min.