Blomkål och potatissoppa 🌟

Du behöver:

5 potatisar (sötpotatis går superbra)

Blast från en blomkål

1 gul lök

3-4 vitlöksklyftor

1 dl kokosgrädde

3 tsk salt

1/2 tsk chili

1/2 tsk peppar

1/4 kruka färsk oregano

1/2 pressad citron

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala potatisen och hacka grovt. Spara skalet och bre ut det på en plåt. Ringla över olja, färsk oregano, chiliflakes, salt och peppar och grädda ca 15-20 min.

Koka potatisen i 1 liter vatten, ca 15 min eller tills den är mjuk.

Skala av blasten från blomkålen och hacka grovt. Bryn i en stekpanna på medelvärme tills bladen, löken och vitlöken får en fin färg.

Häll därefter i blandningen i potatisen och koka ytterligare 5 minuter. Mixa till en slät soppa och toppa med ditt rostade potatissnack 🌱