.png)
Du behöver:
1 sötpotatis
2 dl quinoa
ruccola
1/2 citron
1/4 gul lök
Några champinjoner
3 vitlöksklyftor
1/2 tomat
1/3 olivolja
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva sötpotatisen tunt, men spar ca 1 cm i botten. Grädda i ugnen.
Koka upp quinoa med buljong.
Ta bort stjälken på svamparna och blanda samman pressad vitlök, salt och peppar och olivolja. Fyll svamparna och toppa med en skiva tomat. Grädda i ca 10 min eller tills de får en gyllene yta.
Finhacka den gula löken och blanda samman med ruccola. Pressa i citronen och blanda med salt.
Tapasmåltiden är redo att serveras!
